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A Saint-Sulpice, vous avez l'opportunité de choisir l'enseignement bilingue français-occitan. Ce choix doit être fait en maternelle.

Principes et fonctionnement d'une section bilingue français-occitan dans les écoles de la Ville (Ecole Louisa Paulin, Ecole Marcel Pagnol et au Collège).

1. Les parents ont le libre choix entre l’enseignement en français et l’enseignement bilingue français occitan. Les enseignements se font dans la même école. Les sections bilingues et unilingues se côtoient quotidiennement. Il n’y a pas de sectorisation.
2. L’enseignement bilingue répond aux objectifs généraux de l’école, en cohérence avec les orientations et les programmes nationaux.
3. l’enseignement bilingue commence à l’école maternelle dès le cycle 1 (moyenne section) et se poursuit à l’école élémentaire puis au collège. Si les parents le souhaitent, l’enfant peut réintégrer sans difficulté l’enseignement unilingue (en début d'année).
4. L’enseignement se fait à parité horaire en français et en occitan (par un ou deux enseignants), avec une répartition équilibrée quotidienne et hebdomadaire. Ainsi, l’élève ira alternativement ½ journée en classe de français et ½ journée classe d’occitan.
5. Au cours des différents cycles scolaires, toutes les activités prévues par les programmes sont menées dans l’une ou l’autre langue. Ainsi les activités graphiques et l’apprentissage de la lecture et de l’écriture se font essentiellement en français, les activités à dominante mathématique et scientifique sont menées en occitan.
6. À consulter: dossier "enseignement bilingue français-occitan" sur le site du CRDP de Midi-Pyrénées

Orientations ministérielles et académiques en matière d’enseignement bilingue français-occitan dans la région Midi-Pyrénées :

La constitution de la République française reconnait désormais les langues régionales comme patrimoine de la France, un patrimoine vivant dont chacun peut disposer et que chacun peut faire fructifier.
De fait, tous les textes officiels de l'Education nationale, quelle que soit la tendance politique de leurs promoteurs, s'accordent sur un fait: l'école publique doit veiller à la préservation et à la transmission des langues régionales et  faire bénéficier le plus grand nombre de leur apport éducatif.
La circulaire nationale du 5.9.2001 précise que "l'enseignement de la langue régionale dispensé sous la forme bilingue à parité horaire contribue au développement des capacités intellectuelles, linguistiques et culturelles. Tout en permettant la transmission des langues régionales, il conforte l'apprentissage du français et prépare les élèves à l'apprentissage d'autres langues".
Dans l'académie de Toulouse, les textes réglementaires ont été rénovés en 2009.

À consulter: Programme académique de référence pour le développement de l'enseignement de la langue et de la culture occitanes (2009-2010)